Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of Food Technology and Nutrition)

Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of Food Technology and Nutrition) diterbitkan dua kali dalam satu tahun, yaitu edisi April dan Oktober. 

pISSN: 1411-7096
eISSN: 2613-909X

PENERBIT
Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Katolik Widya Mandala Surabaya
Jl. Dinoyo 42-44, Surabaya 60265
Indonesia


Journal Homepage Image

Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi (Journal of Food Technology and Nutrition) terindeks oleh:


Terakreditasi SINTA 4 GARUDAGoogle Scholar IPI IOS BASE OAI neliti 
 
 

Akreditasi Nasional

 

Announcements

 

PENGUMUMAN

  
FORM Pernyataan Kelengkapan dan Orisinalitas yang dapat diunduh di link ini. Form tersebut diunggah pada bagian Upload Supplementary Files.  
Posted: 2022-11-15
 
More Announcements...

Vol 23, No 2 (2024)

Table of Contents

Artikel

IDENTIFIKASI NILAI GIZI MAKRO LEMANG BERDASARKAN TABEL KOMPOSISI PANGAN INDONESIA (TKPI) DAN ANALISIS PROKSIMAT
Melati Pratama, Iwan Riyadi
PDF
89-95
UJI DAYA TERIMA ORGANOLEPTIK COOKIES KURMA DENGAN SUBTITUSI TEPUNG BEKATUL DAN TEPUNG PISANG KEPOK
Khoirotul Fauziyah, Eva Silviana Rahmawati, Idcha Kusma Ristanti
PDF
96-103
PENGARUH SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI PADA METODE DIGESTI TERHADAP AKTIVITAS JAHE MERAH (Zingiber officinale var. Rubrum) DI PT. X
Fina Uzwatania, , Jumadi B. S.
PDF
104-112
MUTU GIZI DAN ORGANOLEPTIK BAKSO TEMPE (Rhizopus oryzae) BERBAHAN JAMUR TIRAM (Pleurotus ostreatus) DAN WORTEL (Daucus carota L)
Rofiza Almas Nafisah, Yohanes Kristianto, Indri Hapsari
PDF
113-119
KANDUNGAN GIZI, DAYA TERIMA DAN ESTIMASI HARGA COOKIES BERBASIS PISANG KEPOK DAN KACANG MERAH
Diza Amara, Aloysius Prima Cahya Miensugandhi
PDF
120-129
ANALISIS PENGGUNAAN JENIS KEMASAN PLASTIK TERHADAP KARAKTERISTIK MUTU GIPANG SELAMA PENYIMPANAN
Nurul Annazhifah, Nezly Nurlia Putri, Ainun Nafisah, Dea Aisyah Rusmawati
PDF
130-136
COMPARISON OF ETHANOL CONTENT FROM DURIAN (Durio zibethinus), PINEAPPLE (Ananas comosus (L.) Merr) AND WATERMELON (Citrullus lanatus) THROUGH FERMENTATION AND DISTILLATION PROCESS
Runita Rizkiyanti Putri, Muhammad Affan
PDF
137-142
POTENSI PEMANFAATAN KANDUNGAN MINYAK DARI LARVA KUMBANG HITAM (Zophobas morio)
Dhanang Puspita, Stephen Eka, Monang Sihombing
PDF
143-152
STUDI PEMBUATAN PERMEN JELLY KOMBINASI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN KELAKAI (Stenochlaena palustris (Burm. F.) Bedd) TERHADAP KADAR ANTIOKSIDAN, TOTAL PADATAN TERLARUT, TEKANAN DARAH, DAN SATURASI OKSIGEN
Mentari Fadia Almiranti, Bernatal Saragih, Rinten Anjang Sari
PDF
153-159
PROTEIN AND HYDROGEN CYANIDE CHANGES DURING JACK BEAN (Canavalia ensiformis (L) DC) TEMPE PROCESSING
Anita Maya Sutedja, Susana Ristiarini, Indah Kuswardani, Indah Epriliati, Vincensia Vania Aracelly, Fransisca Lanny Wahyuning Bawono
PDF
160-168