Vol 18, No 1 (2019)

	PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI ENKAPSULAN DALAM PROSES PEMBUATAN SERBUK ANTOSIANIN DARI KUBIS MERAH DAN BUNGA TELANG Novita Ika Putri, Melvern Jan Chance, Priska Adina Chandra Rahardjo, Victoria Kristina Ananingsih	PDF 1-9
	OPTIMASI PROSES EKSTRAKSI BAHAN-BAHAN MINUMAN TRADISIONAL INDONESIA Yunita Siti Mardhiyyah, Budi Nurtama, C. Hanny Wijaya	PDF 10-24
	PENGARUH PENAMBAHAN STARTER DAN WAKTU INKUBASI: DARK COKLAT (Theobromo cacao L.) TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAN KUALITAS MINUMAN PROBIOTIK Hani Mulyani, Andini Sundowo, Euis Filailla, Teni Ernawati	PDF 25-32
	PENGARUH PERBEDAAN PROPORSI TEPUNG DAUN SIRSAK (Annona muricata L.) DAN TEH HITAM TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DALAM MINUMAN Tarsisius Dwi Wibawa Budianta, Paini Sri Widyawati, Venny Haditanojo	PDF 33-43
	PENGARUH KONSENTRASI JAHE DAN KONSENTRASI STABILIZER GUAR GUM TERHADAP SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM JAHE Thresia Margareth Harsanto, Adrianus Rulianto Utomo	PDF 44-50
	PENGARUH PENAMBAHAN KAPPA-KARAGENAN TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA BUMBU RAWON LEMBARAN BERBASIS CMC-MAIZENA Vivian Putri, Adrianus Rulianto Utomo	PDF 51-57
	PENGARUH PERBEDAAN KONSENTRASI GELATIN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK SNACKBAR BERAS MERAH DENGAN PERLAKUAN AWAL PERENDAMAN DI LARUTAN CaCl2 CANGKANG TELUR Ida Ayu Putu Ratih Pradnyasari, Erni Setijawati, Susana Ristiarini, Thomas Indarto Putut Suseno, Ignasius Radix A. P. Jati	PDF 58-63